הבהרה חשובה
המידע במאמר זה נועד להרחבת ידע כללי בלבד. אין במידע משום ייעוץ רפואי, פרא־רפואי, פסיכולוגי או תזונתי, והוא אינו מהווה תחליף לאבחון, טיפול או התייעצות עם גורם מקצועי מוסמך. המידע עשוי שלא להתאים לכל אדם, אינו בהכרח מלא או עדכני בכל עת, ואין להסתמך עליו לצורך קבלת החלטות טיפוליות.
על הכותבת
טלי אנגור, רוקחת מוסמכת, B.Sc.Pharm, האוניברסיטה העברית בירושלים, תואר בכימיה תרופתית, B.Sc, אוניברסיטת בר-אילן ומייסדת מרכז C.A.T. בנוסף, טלי שימשה כחברת מועצה בהסתדרות הרוקחים בישראל והינה בעלת הכשרות נוספות ממכללת לוינסקי – התוכנית האינטגרטיבית לאוטיזם, אוניברסיטת בן-גוריון – לימודי נטורופתיה והאוניברסיטה העברית – פסיכיאטריה ונוירולוגיה, סוכרת וייעוץ תרופתי.
ויטמין C, או בשמו המדעי חומצה אסקורבית, משתתף במגוון תהליכים חשובים בגוף:
- נוגד חמצון רב עוצמה המסייע במניעה וטיפול בהצטננויות.
- מסייעת בהפחתת עקה חמצונית (חוסר איזון בין רדיקלים חופשיים לנוגדי חמצון).
- קו-פקטור בתהליך יצור של נוירוטרנסמיטורים וחיונית לשמירה על בריאות רקמות החיבור התומכות באיברים של הגוף.
- משמשת לצורך יצירת החלבון הקולגן המאפשר יצירת רקמות ועצמות יציבות.
כאשר נוצר חוסר קיצוני בויטמין C, (בעיקר בקרב אנשים אשר אינם צורכים פירות וירקות) עלולה להתפתח מחלת צפדינה הבאה לידי ביטוי בדימומים מתחת לעור.
לעומת זאת, עודף בויטמין C יוביל לשלשולים, הקאות, בחילות, צרבות, כאבי בטן ועוד וצריכה ממושכת של חומצה אסקורבית עלולה לגרום לעליה של רמות הברזל בגוף.
אזורים מסוימים בגוף כבלוטת יותרת הכליה והרשתית אוגרים חומצה אסקורבית בריכוז גבוה משמעותית מריכוז החומצה בדם. באזורים אלה ניתן למצוא את ריכוז גבוה בעשרות אחוזים ולמעלה מכך מריכוזו בדם.
אזורים נוספים בהם קיים ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית הם המוח, בלוטת הרוק, הריאות והכבד. עודף חומצה אסקורבית בגוף יופרש במצב תקין בשתן.
גורמים העלולים להוביל למחסור בחומצה אסקורבית?
- אכילה סלקטיבית אשר אינה כוללת פירות וירקות כדוגמת פלפלים, פירות הדר, כרובית, כרוב, ברוקולי, תרד, תות שדה, בננה, תפוח אדמה, קיווי, דובדבנים, עגבניות.
- תסמיני דיכאון וחרדה העלולים לגרום לניצול מוגבר של הויטמין ולמחסור בו.
מה החשיבות בהשלמת מחסור בחומצה אסקורבית?
- חומצה אסקורבית מגבירה פעילות וייצור של נוגדנים ותאים במערכת החיסון כגון מקרופאגים ולימפוציטים.
- חומצה אסקורבית הינה רכיב המשתתף בייצור מוליכים עצביים כנוראדרנלין ודופמין האחראים למיקוד, לקשב וריכוז וסרוטונין שהינו נוירוטרנסמיטור האחראי לרגיעה, שינה ומצב רוח טוב.
- חומצה אסקורבית משתתפת בחילוף החומרים של חומצות האמינו טירוזין וטריפטופאן.
- חומצה אסקורבית מפחיתה ערכי CRP שהינו מדד ישיר לאיתור דלקות בגוף.
- חומצה אסקורבית מגבירה את ספיגת הברזל ומאפשרת לו להישאר בגוף זמן ארוך יותר.
- חומצה אסקורבית את יצורם של חומרים מתווכי דלקת הנקראים לויקוטריאנים, בעלי פעילות אנטיהיסטמינית המסייע בהפחתת אלרגיות.
מרכז C.A.T | הסיפור של Matteo
השינוי בחייו של Matteo Montes
Matteo Montes בן ה-4.5 מסינסינטי ארצות הברית החל את הטיפול במרכז C.A.T במהלך חודש דצמבר 2022. תוך חמישה חודשים, תסמיני האוטיזם שכללו בין השאר הליכה במעגלים, חוסר הבנת סיטואציות חברתיות, בעיות שינה ותסמינים התנהגותיים רבים ונוספים פחתו. Matteo החל להבין סיטואציות חברתיות, לתקשר, לשחק עם ילדים אחרים ועבר קפיצת דרך ייחודית.
אנו נרגשים וגאים לשתף את הסיפור של Matteo ועשרות תיעודי וידאו של הורים מישראל ומחו"ל המלמדים כיצד הבנה וטיפול נכון בתהליכים מטבולים לקויים במרכז C.A.T שינה את חיי ילדיהם וחיי משפחתם.
מקורות תזונתיים לחומצה אסקורבית
ניתן להגדיל את רמות ויטמין C באמצעות צריכת ירקות ופירות עתירי ויטמין C כפלפלים, כרובית, פירות הדר, תרד, ברוקולי, כרוב, תות שדה, תפוח אדמה, בננה, קיווי, גויאבות, דובדבנים, עגבניות, ועוד.
קיימת עדיפות לאכילת פירות הדר מסחיטתם שכן באכילת הפרי בשלמותו נצרכת כמות ויטמין C גדולה משמעותית. היתרון נובע מכך שויטמין C מתחמצן ונהרס בחשיפה לחמצן, בישול ואפייה. גם הקפאה והפשרה של פרי הדר גורמת לפגיעה באיכות הויטמין המצוי בתוכו.
מנת מזון עשוייה להכיל חומצה אסקורבית במינונים הבאים (במיליגרם ויטמין ל-100 גרם): כבד עגל – 36 | כבד בקר – 31 | כבד עוף מטוגן – 13 | חלב עז וחלב פרה טריים – 2.
כיצד ניתן למדוד את רמתה של חומצה אסקורבית בגוף?
איתור מחסור או עודף בחומצה אסקורבית נעשה באמצעות בדיקת שתן לחומצות אורגניות.
References
Hemilä H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold.
Cochrane Database Syst Rev. 2013;2013(1):CD000980. DOI: 10.1002/14651858.CD000980.pub4
Jafarnejad S, Boccardi V, Hosseini B, Taghizadeh M, Hamedifard Z.
A Meta-analysis of Randomized Control Trials: The Impact of Vitamin C Supplementation on Serum CRP and Serum hs-CRP Concentrations.
Curr Pharm Des. 2018;24(30):3520–3528. PMID: 30332942
May JM, Qu Z-C, Nazarewicz R, Dikalov S.
Ascorbic acid efficiently enhances neuronal synthesis of norepinephrine from dopamine.
Brain Res Bull. 2013;90:35–42. PMID: 23022576
